Kasha zu matschig, Buchweizen Kasha.

Kasha zu matschig, Buchweizen Kasha.

Kasha zu matschig, Buchweizen Kasha.

Mein Kasha ist zu matschig!

Frage: Vielen Dank für die Informationen auf Ihrer Website. Ich habe eine Frage zu Kasha. Ich kochte einige neulich zum ersten Mal und es kam sehr matschig aus. Es hat die Konsistenz von Kartoffelbrei — sehr stärkehaltiger. Ich fand das sehr seltsam. Habe ich hinzufügen zu viel Wasser oder es zu lange kochen?

Ich hatte den Eindruck, dass Kascha / raw Buchweizen würde bis flaumig und zart kochen statt matschig, und dass ich in der Lage sein würde rühren-braten Sie es mit anderen Zutaten wie würde man unter Rühren braten Reis.

Sassy Sez: Ich bin sicher, dass Sie nicht der einzige mit dieser Frage sind. Wenn ich Buchweizen / Kascha zuerst versucht, ich war nur nicht sicher, was zu erwarten ist.

Erstens, nur um die Dinge für alle klar, Buchweizen und Kascha sind die gleiche Sache. Aber Kascha ist einfach Buchweizen, die geröstet wurde. Sie haben beide die gleichen Kochanweisungen.

Buchweizen ist kein Weizen — oder sogar ein Korn, für diese Angelegenheit — aber es ist in der Regel als Getreide genannten Dinge einfach zu halten, da sie auf die gleiche Weise zubereitet wird.

Buchweizen wird absolut matschig werden, wenn es zu lange kocht. In der Tat, wie ich es zu benutzen Risotto zu machen, denn wenn es etwas verkocht und oft gerührt, es ist sehr klebrig wird.

Das heißt, es eine Sweet-Spot ist, wo Ihr Buchweizen zart sein wird, genug zu essen, aber nicht matschig. Sonja, bin ich Ihnen von den Proportionen verwendet nicht sicher, aber ich empfehle Ihnen, versuchen Sie Ihr Buchweizen für weniger Zeit zu kochen. Wenn Ihr Buchweizen al dente gekocht wird, und es gibt immer noch Wasser in den Topf, können Sie einfach das restliche Wasser abfließen kann.

Zum Kochen Buchweizen oder Kascha, bringen 2 Tassen Wasser zum Kochen mit etwas Salz, rühren in 1 Tasse Buchweizen, und bringen wieder zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert worden ist (10-12 Minuten). Vom Herd nehmen und lassen Sie mit dem Deckel stehen, bis die gesamte Flüssigkeit hat (ca. 5 Minuten) absorbiert worden.

Wenn Sie einen Druckkochtopf besitzen, bringen 1 3/4 Tassen Wasser und 1 Tasse Buchweizen mit ein wenig Salz zu hohen Druck für 3 Minuten. Dann kann der Druck natürlich für 7 Minuten zu kommen. Wenn es irgendeinen Druck noch links in den Topf, Schnellspanner. Ihr Buchweizen kann ein bisschen mehr Kochen benötigen, und wenn ja, dann haben Sie nur einen Hauch mehr Wasser hinzufügen und verriegeln Sie den Deckel wieder auf — es wird Dampf in der verbleibenden Hitze kochen perfekt (nur noch ein paar Minuten).

Wenn Sie Voreinweich- Ihre Buchweizen (was ich angefangen habe zu tun-über Nacht) verbrauchen weniger Wasser, wenn Sie es kochen sowie für weniger Zeit zu kochen. Experiment die Mengen und Zeiten zu finden, die am besten für Sie arbeiten. Seien Sie sicher, dass Ihr Buchweizen auch nach dem Einweichen zu spülen, vor dem Kochen.

By the way, war ich angenehm überrascht von der Geschmack, der originell und schwer zu beschreiben ist. Wenn Buchweizen geröstet wird, wird es Kascha, die einen nussigen und erdigen Geschmack.

Buchweizen ist glutenfrei und niedrigen glykämischen Skala. zu hoch in Protein. Eine gute Wahl für Veganer. xo

Weitere Gedanken zum Thema:

Verschiedene Arten von Buchweizen?
von Amy

Ich glaube, ich weiß, was die vorherigen Post ist über und ich bin so frustriert, ich tue Online-Forschung auf sie. Seit Jahren hat mein russischer Ehemann der Mutter uns Buchweizen gebracht, wenn sie besucht. Es wird aus Russland importiert und kocht schön, fest und flaumig wie Reis. Erst letzte Woche lief ich davon aus und kaufte bei Whole Foods einige, die identisch aussieht.

Allerdings, wenn ich es zu kochen, verdickt es und dreht sich zu Brei vor sogar zu einem vollständigen Kochen kommen! Ich muss die Zugabe von Wasser zu halten — weit über den 2: 1-Verhältnis — um es lange genug, um zu kochen. Es ist furchtbar.

Meine Mutter hatte die gleiche Erfahrung eine andere Marke kaufen. Was könnte den Unterschied sein?

Ich bin ein bisschen ratlos.
Durch Sassy

Nicht sicher, was los ist? Vielleicht ist die russische Buchweizen eine andere Sorte oder etwas und kocht fester als das Zeug wir hier. Ich bin ratlos. — /

Ich empfehle eine große, flache Pfanne (Pfanne) mit im Vergleich zu einem Topf. Seien Sie sicher, dass die Pfanne vor der Zugabe des ersten Zutat heiß ist. Wenn Sie den Buchweizen ersten sind Toasten, fügen Sie den Buchweizen in die heiße Pfanne und lassen Sie Toast (häufig rühren) dann das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Deckel, niedriger Hitze kochen.

Wenn Sie nicht zuerst die Buchweizen rösten, bringen das Wasser zum Kochen in der Pfanne, fügen Sie dann Ihre Buchweizen, bringen Sie zu einem anderen kochen, Deckel, niedriger Hitze kochen.

Bitte geben Sie mir ein Update, wenn Sie können. )

Polnisch Kasha oder Buchweizen
Durch Barb

Ich habe ähnliche Erfahrungen mit Kasha in Polen im Vergleich zu Kasha in Kanada. Das Zeug meine Großmutter in Polen kocht stellt sich heraus, flauschig und perfekt, hier in Kanada die Kerne scheinen nur auseinander und zu Brei drehen fallen, oder sie halbgar, oder noch schlimmer, einige sind immer noch knackig und halbgar, während andere schon wenden sich an Brei! Es ist ein Mysterium. Ich denke, dass vielleicht die Kerne in Polen sind ganz und haben weniger Scherben — ich habe hier bemerkt, dass der Groß Kasha viele gebrochene Kerne hat und ich glaube, diese würden kochen anders als die ganzen Körner.

Wirklich?!
Durch Sassy

Wow, Barb, ich wusste nicht, dass es war so ein großer Unterschied in der Art der Kascha gibt. Trippy. Hoffe jemand hier kommen und uns helfen, eine Lösung sortieren.

Ich danke Ihnen für das Teilen! xo

Braucht Buchweizen vor dem Toasten gespült werden?

Minen Geht nicht.
Durch Sassy

Ich würde sagen, die Antwort auf diese Frage ist nicht, Buchweizen, die Sie kaufen im Laden nicht vor Toasten gespült werden muss.

Russische Buchweizen ist besser!
von Amber

Ich dachte, ich habe mir vorgestellt, das! Ich kaufte Buchweizen von Ocean State Job Lot, die in einem Paket mit der russischen Schrift kam. Es war nussig, zähe und lecker! Alle anderen organischen / Whole Food-Marken Ich habe versucht, Koch-up matschig und Art von schleimig! Lesen Sie diese Beiträge bestätigt nur meine "wissenschaftlich abgeleitet" Hypothese! Vielen Dank. )

Hallo! Ich verliebte sich in Buchweizen, wenn in der Ukraine (sie es in der russischen nennen gretchka). Ich beschloss, zu versuchen, es zu wachsen, wenn ich nach Hause kam. Ich wuchs etwa 80 Pfund im Wert von bis und bin immer noch im Prozess der Enthülsen eine Kornmühle. Langwieriger Prozess, und ich bin auch viel kaputt Kernel zu bekommen. Ich stelle fest, dass, wenn es zu viele zerbrochenen sind, ist es in der Tat schnell mehr matschig bekommen. Ich habe manchmal, dass bisher unterschiedliche Erfahrungen mit dem gleichen homegrown Buchweizen hatte es ist matschig und manchmal ist es leicht und locker. Es könnte eine Frage der Kochstil oder Bratzeit sein. Ich experimentiere immer noch und kann damit Sie wissen, was ich im Laufe der Zeit herausfinden. Ich habe versucht, eine Zeit dämpfen und es schien, besser zusammen zu halten. Meine beste Vermutung ist im Moment, dass ich es länger auf Toast, aber wir werden sehen.

Buchweizen
Mit dem ADM

Ich bin nicht einverstanden stark mit der früheren Post. Buchweizen aus Osteuropa kommt anders. Sie müssen nicht (mit Ei, usw. Mantel) durch diese zusätzlichen Reifen springen. Ich habe beide geröstet und ungerösteter russischen Grütze versucht und sie waren ebenso einfach: Wasser hinzufügen, wie Reis, kochen und es kommt perfekt flauschigen, wie Reis. Noch auf der Suche nach einer guten Erklärung (andere Sorte?) Bis dahin fahre ich immer noch quer durch die Stadt zum Import Shop die guten Sachen zu bekommen!

Verwenden Sie Egg Coating

Ich habe eine Chance hatte, ein bisschen mehr mit verschiedenen Methoden zu experimentieren, meine homegrown Buchweizen verwenden. Plain geröstet Buchweizen neigte ziemlich matschig zu bekommen, selbst wenn eine geringe Menge an Wasser. Weniger Wasser war besser, aber immer noch matschig. Die beste Methode, die ich für ca. 40 Minuten auf 325 Grad (Umluft), für die Herstellung von weniger matschig wurde Rösten der Buchweizen in den Ofen gefunden ein wenig, Beschichtung mit geschlagenem Ei lässt abkühlen (wie von einem früheren Beitrag erwähnt), dann in einer Pfanne trockenen Pfanne für ein paar Minuten, um das Ei in die Buchweizen zu kochen, eine glänzende Beschichtung auf den Grütze zu schaffen. Anscheinend gibt es eine Chemikalie in das Eiweiß namens Albumin, das wie ein Bindemittel wirkt, halten die Grütze mehr ganz beim Kochen. Zu viel Wasser und / oder Verkochen können auch eine breiige Textur erstellen.

Ich vermute, dass sie in Russland der kommerziellen Verarbeitung von Buchweizen als Teil könnte der Buchweizen mit so etwas wie Albumin zu behandeln, die aus dem Regal russischen Buchweizen könnte erklären, warum nicht das Ei Schritt erfordern. Ich könnte falsch sein, natürlich, und vielleicht wachsen sie einfach eine andere Sorte gibt, die diesen Schritt nicht erforderlich ist. Ich plane, ein wenig zu recherchieren und schreiben, wenn / falls ich sicher herausfinden.

Faszinierend.
Durch Sassy

Dieses Gespräch über die russische Buchweizen ist wirklich sehr interessant.

Nur ein Heads-up für die von uns hier in den Vereinigten Staaten, die meisten der Buchweizen (wenn nicht alle?), Die Sie hier finden werden nicht in Ei beschichtet werden und werden nicht im Ei beschichtet werden müssen. So ruhig schlafen!

Ich würde gerne von jenen Veganer in Russland zu hören, die tun sollen nicht Ei beschichteten Buchweizen wollen. Können Sie kaufen Buchweizen gibt, die nicht ein Ei-Beschichtung.

Egg nicht notwendig, nachdem alle!

Ok, ich habe ein bisschen mehr am vergangenen Wochenende zu experimentieren und geschnüffelt auch rund um das Internet. Hier sind meine Schlussfolgerungen, so weit, mit einer Einschränkung am Ende.

Ich verglich meine homegrown Buchweizen auf einige aus Osteuropa, dass ein Freund mich gesandt hat. Mein Buchweizen (und vielleicht auch die andere, dass Sie in den USA erhalten) ist sehr zerbrechlich im Vergleich zu den europäischen. Ich kann meine Buchweizen zwischen meinen Fingern mit genug Kraft zermalmen und es dreht sich um Pulver. Der Europäische Buchweizen ist die Konsistenz eines harten getrockneten Maiskorn und es gibt keine Art, wie ich mit meinen Fingern zerdrücken kann.

Ich habe gelesen, und von einigen Leuten gehört, die offenbar die Osteuropäer ihre Buchweizen rösten mit "überhitzten Dampf." Meine Vermutung ist, dass es die Wirkung der Fusion des sonst pulvrigen Innenseite des Buchweizen in etwas mehr die Konsistenz hart getrockneten Mais hat. Ich bin kein Biochemiker, aber die Kombination von Feuchtigkeit und hohe Temperaturen erzeugen diesen Effekt.

Leider kann ich das nicht zu Hause zu replizieren, so dass ich mit anderen Möglichkeiten, links ein ähnliches Ziel zu erreichen, die von der pulverförmigen Inneren zu verhindern, ist in den Topf gelöst wird, bevor es in einem geschwollenen gekocht groat gerinnen kann.

mit verschiedenen Methoden Nach mehreren Versuchen, habe ich festgestellt, dass, wie einige andere gesagt haben, ist es wichtig, den Buchweizen in siedendes oder in der Nähe von kochendem Wasser zu setzen, anstatt kühlen Wasser zu starten. Das kühle Wasser dringt sofort in die Außenseite der Groschen, und wenn es zu erwärmen beginnt, bricht es die meisten der Grütze auseinander und wendet sich an Matsch.

Die Beschichtung mit Ei hilft etwas, aber nicht zwingend notwendig, da das verbesserte Ergebnis ist schrittweise kleiner als die Wirkung von heißen / kaltem Wasser. Das Ei Beschichtung hilft nur eine Dichtung um den Groschen schaffen, das Innere zu absorbieren Wasser in einem langsameren Tempo und halten lange genug zusammen, dass die geschwollenen weißen gekocht Groschen zu schaffen zu ermöglichen.

Mit dem osteuropäischen Buchweizen, Wassertemperatur und mit / ohne Ei wahrscheinlich spielt keine Rolle, überhaupt nicht oder sehr viel, weil ihre Grütze so viel haltbarer sind. Der Nachteil ich erwähnt, dass ich nicht ganz sicher bin, dass der überhitzte Dampf macht der Kernel haltbarer, wie ich habe keinen Zugriff auf die Grütze verwenden sie vor dem Rösten. Es ist auch möglich, dass sie eine andere Sorte, oder daß möglicherweise der Feuchtigkeitsgehalt der Grütze verwenden sind höher als das, was ich wurde, so daß in dem natürlichen Trocknungsprozess, sie haltbarer sind ihrer Natur.

Wenn ich jemals in der Lage erfolgreich einen der Prozessoren zu kontaktieren ich finden und etwas posten. Ich bin glücklich, zumindest, dass ich die Textur des fertigen osteuropäischen Produkt replizieren kann, wenn auch mit mit mehr Sorgfalt zu verwenden. Die Plus-Seite könnte sein, dass meine mehr "natürlich" Verarbeitung könnte vielleicht mehr von der Nährwert erhalten als das kommerzielle Dampf Röstung.

Auch sorry, wenn ich etwas von der Gemeinschaft erschrocken von einschmeichelnd, dass Sie hatte Ei zu verwenden! Es stellte sich heraus war dies nicht der Fall, zumindest auf das, was beobachtete ich, anders als auf vielleicht marginal um die Textur von Buchweizen zu verbessern, die nicht hart rocken mit (wie die russische / ukrainische) zu beginnen. Ich werde Whole Foods und andere Lebensmittelgeschäfte zu besuchen, die Textur ihrer Buchweizen zu überprüfen. Ich vermute, die steinharte Arten wird mit jeder Kochmethode und die weicheren Textur Arten fein tun, wie mein Zuhause geworden, müssen mehr sorgfältig gekocht werden.

Buchweizen Einweichen, Spülen, Boil

Ich bin damit einverstanden oben mit dem Kommentator; es ist wirklich wichtig, den Buchweizen in kochendes Wasser direkt zu setzen, und dann darauf achten, nicht zu viel Wasser hinzufügen, (Verhältnis 2: 1) und nicht mehr 25 Minuten auf dem Herd zu kochen.

Darüber hinaus ist es wichtig, alle Körner vor dem Kochen sie über Nacht einweichen. Whole Foods Buchweizengrütze sind beschädigt, aber nach einem 12 Stunden in warmem Wasser einweichen da sein wird, weniger Phytinsäure, weil Buchweizen ziemlich hohe Phytaseaktivität hat.

Auch, wenn das Einweichen beendet ist, ist das Wasser eine gelartige Konsistenz (weiß nicht, warum), so ist es wichtig, den Buchweizen gut zu spülen, bevor es zu dem kochenden Wasser hinzugefügt wird.

Ich bin Russe, und mein ganzes Leben lang habe ich zu haben und lieben Kascha genau so, wie es sein sollte — köstlich, flaumig, unglaublich gut gewürzt. Sie spülen Sie es, fügen Sie kaltes Wasser 2: 1, erhalten sie die Hitze zum Kochen bringen, drehen und in 20 Minuten ist es fertig! Nichts ist einfacher als das! Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, werden sie etwas weicher, aber jedes Korn würde immer noch von den anderen getrennt werden.

Mein amerikanischer Mann und ich beide lieben Kascha und kochen es ziemlich oft. Ich kaufe es nie in den lokalen Supermärkten oder auch in der Lebensmittelställen, egal, wie ökologische und nachhaltige es ist. Ich habe versucht, aber das Ergebnis war total enttäuschend. Nach etwa fünf Minuten des Kochens verwandelt es in eine Tapetenkleister ohne Geschmack, Geruch oder Konsistenz. Der einzige Ort, es wirklich zu bekommen, ist eine russische oder europäische Lebensmittelgeschäft. Ich hörte nie davon mit Protein oder sonst behandelt wird.

Ich weiß, es gebraten ist und wir versuchten, die lokale ein zu Hause zu braten, aber das Ergebnis war immer noch das gleiche. Es war für mich Geheimnis für die letzten 10 Jahre, meine einzige Vermutung ist, dass es sich um zwei verschiedene Sorten der gleichen Korn. Kein Wunder, warum Buchweizen nicht wirklich beliebt bei den Amerikanern ist — es ist einfach ungenießbar!

Vielen Dank für Ihre Beiträge. Das war ziemlich die Augenöffnung Gewinde!

Stoppen Sie breiartige Buchweizen
von KB

Also, wo können Sie europäische Buchweizen kaufen?

Buchweizen
von Amy

Sie können an einem europäischen / osteuropäischen Lebensmittelmarkt gut eingeführte Buchweizen bekommen. Suchen Sie nach einer in Ihrer Stadt online. Ich habe auch die gleiche Marke, die ich online auf Verkauf kaufen gesehen. Das ist es wert!

Ahhhh, danke! Ich habe versucht, Buchweizen zum ersten Mal vor ein paar Tagen die Paket Anweisungen folgen — simmer ein Verhältnis von 5,5 Tassen Wasser 1 Tasse Buchweizen verwendet, bis alle Flüssigkeit absorbiert wird. Zum Glück war meine Pfanne ein wenig auf der kleinen Seite, und ich landete mit 4,5: 1 und es endete ernst matschig, die eher unangenehm war. Ich werde es wieder gehen geben die 2: 1-Verhältnis und das Beste hoffen diesmal. Vielen Dank!

Erfahren Sie, wie Sie als vegan zu sein.

  • Erstellen Sie würzige Mahlzeiten in 30 Minuten oder weniger ohne Rezepte;
  • Wählen Sie die besten vegan Zutaten während $ aving Geld;
  • Auf Lager Sie Ihre Küche mit einer breiten Palette von pflanzlichen Nahrungsmitteln;
  • Richten Sie Ihre YOU-nique Ernährungsbedürfnisse;
  • Stellen Sie eine neue Routine Ihrem neuen Lebensstil zu entsprechen;
  • Nehmen Sie einen kostenlosen Kochkurs!

ZUSAMMENHÄNGENDE POSTS

  • Wie man den Schmerz einer Biene Entlasten …

    Wie man in den Schmerz einer Bienenstich Entlasten unter 30 Sekunden Dieser Beitrag stammt von der persönlichen Erfahrung nach vor von einem Yellow Jacket zwei Sommer gestochen wurde. Als Erste Hilfe / HLW-Lehrer …

  • Meine Weeds sind sehr traurig, meine Gärten …

    Was nennen Sie jede Ihrer Gartenräume? Ohne eine einfache Möglichkeit, zu erkennen, wo die Dinge sind, finde ich es verwirrend wird, wenn ich eine Notiz an mich selbst machen wollen, wo ich brauche einige Arbeit zu tun. Und…

  • Darmschleimhaut in Hocker I …

    Diskussionen Bedingung: Ich kann nicht eine Diagnose zu bekommen. Darmschleimhaut in Hocker? Ich habe, was ich möglicherweise das Futter aus meinem Darm in meinem Stuhl zu betrachten würden. Ich habe cronic Durchfall …

  • Home Remedies für Vaginitis …

    Hausmittel für Vaginitis Vaginitis ist als eine Entzündung der Vagina durch Entlastung, üblen Geruch, Reizung gekennzeichnet definiert, und / oder Juckreiz in der Orgel. Vaginitis kann asymptomatisch sein, aber …

  • Wie ein Vertikal Balkon Garten, Garten am Balkon zu bauen.

    Wie ein vertikaler Balkon Garten Reden wir über Balkon Gärten zu bauen. Kein Garten? Kein Problem! Sie können es so lange funktioniert, wie Sie genug Sonne haben! Aber wie werden Sie haben Platz für ein Kräutergarten …

  • Art HPV verursacht zervikalen cancer_9

    Was ist die Rezidivrate nach LEEP Navbar Menü Was die Rate nach LEEP 2003.10.08 11.59 von birdie74 Rezidiv wird, noch nicht in eine Weile geschrieben. Ich hatte einen leep etwa 3,5 Monaten. Ich ging rein…