Kefir — Eine eigene Kultur, Kefir Kultur Körner.

Kefir — Eine eigene Kultur, Kefir Kultur Körner.

Kefir - Eine eigene Kultur, Kefir Kultur Körner.

Was ist Kefir?
Kefir ist ein kultiviertes Milchprodukt, das durch Zugabe einer Mutterkultur zu Milch erzeugt wird, ist es bei Raumtemperatur Fermentieren und dann die Mutterkultur für in der nächsten Charge Verwendung belasten werden.

Wie wird Kefir ausgesprochen?
das "richtig" Aussprache für das Wort "Kefir" ist "Kuh-feer ‘". Viele Menschen, vor allem in den USA, es ausspricht "kee’-Pelz", Ähnlich dem Namen von Donald Sutherland Sohn. Grundsätzlich ist es jedoch ausgesprochen Sie sprechen es (eine Rose von einem anderen Namen, und alle), aber die "traditionell" Aussprache ist, wie hier beschrieben.

Was sind Kefirkörner oder Kefir Granulat?
Kefir Körner, auch Kefir Granulat genannt, sind die Mutterkultur für Kefir. Sie sind eine Scoby (symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen), ähnlich dem, was der Kombuchatee Pilz produziert. Die Bakterien und Hefen produzieren ein Schutz Protein und Polysaccharid-Matrix, in der sie leben und vermehren. (Weitere Informationen und chemischen Make-up ist auf Doms Kefir In-Site zur Verfügung.)

Um Kefir, fügen Sie die Körner auf Ihre Milch und es ihnen ermöglichen, die Milch zu gären. Nach der Hauptgärung, Stamm Sie kefir die Körner zu trennen zur Verwendung in der nächsten Charge. Als Nebenprodukt des Fermentationsprozesses wachsen die Körner und neue Körner abgeschnürt so dass das Volumen der Körner mit jeder Fermentationszyklus erhöht. Auf diese Weise können Sie sich frei mit den Körnern zu teilen, die sie nicht haben oder sie zu essen, entweder frisch oder getrocknet, auf die probiotische Effekte, die den Kefir Angebote hinzuzufügen.

Es wurde die Einnahme von Kefirkörner gezeigt auch Vorteile, die über die Bevölkerung von nützlichen Bakterien im Darm zur Verfügung stellt. Sie sind dafür bekannt, eine entzündungshemmende Wirkung zu haben, und es ist möglich, dass sie viele andere gesundheitliche Vorteile bereitstellen kann.

Von wo kommt Kefir stammen?
Das ist eine sehr lange Geschichte. Es wird angenommen, dass Kefir in den Bergen des Kaukasus entstanden. Es wurde später nach Russland eingeführt durch einige ziemlich seltsam und romantisch (in gewisser Weise) Wechselwirkungen und hat durch die Welt von dort zu verbreiten.

Von welcher Art von Milch Kefir gemacht?
Ursprünglich Kefir wurde aus ganze Kuh oder Ziegenmilch hergestellt. Kefir kann nur über jede Art von Milch einschließlich Mutter und Getreide Milchen wie Soja- oder Reismilch propagieren in.

Sie können Kefir mit fast jede Milch machen. Pasteurisierung ist kein Faktor in kefir Wachstum, noch ist der Fettgehalt der Milch. Sie können sogar dehydriert Milch verwenden, obwohl es am besten wäre es, bevor Sie so mit Wasser zu mischen.

Wie kann ich Kefirkörner?
Der beste Weg, Kefir Körner zu erhalten ist, von jemandem, der sie hat. Versuchen Sie in den Himmel zeigt, Aussprechen der Worte "Schau! Haleys Kometen!", Die Körner greifen und laufen. Oder, wenn Sie mehr höflich sein würde, einfach fragen.
Viele Menschen, die Körner haben sie gerne teilen. Wenn Sie nicht, dass jemand in Ihrer Gemeinde, die Körner hat finden können, die sie teilen können, viele Menschen werden sie Ihnen für die Kosten für den Versand und Verpackung versandt. Oft ist die einfachste Methode, um sie der Verpackung beinhaltet Austrocknung. Dehydrierte Körner kann einige Zeit dauern von ihrer Ruhephase wieder zu kommen und vollständig aus dem Entwässerungsprozess zu erholen. Durch «einige Zeit», meine ich Monate. Wenn Sie frisch erhalten können, hydrierte Körner dann werden Sie große Kefir haben von Anfang an.

Dom, der Betreiber des Doms Kefir In-Site. seine Körner auf der ganzen Welt nicht versandt. Kontaktieren Sie ihn für Informationen über einige seiner Körner bekommen. Er hat eine Broschüre, dass er Schiffe mit ihnen, dass Rezepte, historische Informationen über Kefir enthält und Anweisungen Kefir zu machen.

Die Kefirkörner Liste können Sie Informationen zu bieten, die Körner in Ihrer Nähe zu teilen hat.

Sie können Körner zu verkaufen alle über das Internet, einschließlich eBay. Ich halte nicht wirklich mit der Idee, Körner zu verkaufen. Ich denke, dass Kulturen dieser Art frei geteilt werden sollte jedoch, wenn Sie Körner zu kaufen passen sie von Menschen verkaufen "Anlasser" anstelle von Getreide. Starter Kefir ist eine ausgewählte Gruppe von Bakterien und Hefen, die von den Körnern getrennt wurden. Sie können die Kefir verwenden, die Sie mit dem anfänglichen Starter gemacht, um neue Chargen starten, aber Sie müssen die Starter alle paar Generationen oder das Gleichgewicht der Bakterien und Hefen abgeworfen erneuern. Kefir Körner haben dieses Problem nicht, da sie eine Selbstprüfungs Kolonie sind.

Dieser Beitrag ist für den Zweck, eine Gemeinschaft Ressource für die Menschen zu schaffen, die Körner müssen.

Ich habe Kefirkörner. Wie kann ich sie verwenden?
So verwenden Sie Ihre Kefirkörner, müssen Sie zunächst die folgenden Punkte:

  • Ein hygienisiert sauberes Glas mit einem sauberen, locker sitzende Deckel oder ein Beschichtungsverfahren (wie ein Kaffeefilter an Ort und Stelle mit einem Gummiband gehalten).
  • Ein Kunststoff oder Edelstahl-Sieb oder Sieb.
  • Ein mit einem Mund größer ist als Ihr Sieb oder Sieb geben.
  • Ein Löffel (Kunststoff, Lexan, Nylon, usw.) nützlich sein.

Sie auch, natürlich, müssen Milch und Ihre Kefirkörner.

Zur Kultur der Kefir:

  1. Gießen Sie Ihre Milch in das Glas in etwa einem 1: 3-Verhältnis von Körnern zu Milch (je nach Geschmack).
  2. Decken Sie das Glas lose mit Deckel oder Kaffeefilter.
  3. Stellen Sie das Glas in einem warmen Ort fern von starker Sonneneinstrahlung.
  4. Einige Leute empfehlen, dass Sie das Glas eine sanfte Schaukelbewegung nach den ersten 12 bis 14 Stunden Fermentation oder rühren mit einem sauberen Löffel geben, um ein schöneres Quark machen.
  5. Nach 24 Stunden aufdecken das Glas und starten Sie das fertige Kefir durch Ihr Sieb gießen. Unter Umständen müssen Sie das Sieb zu tippen oder schütteln Sie den Quark zu erhalten durch das Sieb passieren.
  6. Wenn alle der Kefir angespannt ist und Ihre Körner sind in Ihrem Sieb, waschen Sie das Glas.
  7. Lassen Sie das Glas zu kühlen, oder gehen Sie zurück zu Schritt 1 und kalte Milch verwenden. Fügen Sie keine Körner in ein Gefäß, das noch heiß aus dem Wasch ist.

Wenn Ihr Kefir mit der primären Fermentation abgeschlossen ist, können Sie es entweder trinken frisch, im Kühlschrank lagern sie und trinken es später, oder in ein von einer Art lose bedeckten Gefäß oder Behälter gegeben und bei Raumtemperatur für eine Nachgärung verlassen.

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