MAKRELE RUNDOWN, Kokos Rundown Sauce Rezept.

MAKRELE RUNDOWN, Kokos Rundown Sauce Rezept.

MAKRELE RUNDOWN, Kokos Rundown Sauce Rezept.

Rundown, auch Makrelen Rundown genannt, ist eine dicke Sauce aus Kokosmilch mit Gewürzen gekocht, bis es beginnt eine Vanillesoße zu bilden.

Saltfish / Dorsch, Maifisch oder gebeizt Makrele hinzugefügt wird, daher der Name «Makrele Rundown».

Die Schale wird in der Regel durch gekochte grüne Bananen begleitet.

Rundown wird auch als «Dip und Fall Back», um so mehr in der Vergangenheit als jetzt genannt. Der Name soll diesen Begriff gegeben worden, weil das Gericht in der Schüssel in der Mitte des Tisches serviert wurde. Jede Person würde ein stärkehaltiger Lebensmittel in die Schüssel tauchen (in der Regel gekocht grüne Bananen, Yams oder Brotfrucht), dann «zurückfallen» eine andere Person zu erlauben, zu tauchen.

Traditionelle Run Down-Rezept

2 Kokosnüsse gerieben

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 -3 Zweige Thymian

3 Stiele Schalotten, gehackt

2 Zwiebeln, gehackt

2 lb gebeizt Makrele

3 Tomaten, gehackt

1 Paprika, Scotch Bonnet, wenn möglich, gehackt und entkernt

Fügen Sie das Wasser in den Kokosraspeln und drücken Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Musselinbeutel. Setzen Sie diese Kokosmilch beiseite. Genießen Sie die Makrele oder Maifisch in Wasser für mindestens 3 Stunden überschüssiges Salz zu entfernen, entfernen Sie so viele Knochen wie möglich und setzen diese auch zur Seite.

Kochen Sie die Kokosmilch schnell in einer schweren Pfanne, bis es zu so etwas wie geronnener Vanillesoße Öl reduziert wird. Fügen Sie den Fisch, bedecken und kochen für 10 Minuten auf mittlerer Hitze. Stir in die Zwiebel, Knoblauch, Schalotten, Tomaten, Paprika und Thymian, die hören senken und für weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht wird traditionell mit gekochten grünen Bananen und Knödel serviert. Manchmal sind die grünen Bananen mit ihm gekocht.

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