Wie ein Corned beef_7 sole

Wie ein Corned beef_7 sole

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Der Unterschied zwischen Corned Beef & Pastrami

Corned Beef aus Rinderbrust gemacht, die die obere vordere Bein einer Kuh ist. Der Begriff Corned hat seinen Namen, weil briskets in Salzlake mit Stücken von Salz, das wie Maiskörner sah getränkt wurden.

Pastrami aus der Vorhand genannt Bütten oder Platte oder aus dem Bruststück gemacht. Der Brustkorb wird entweder in einer Salzsole wie Corned Beef getränkt, oder es ist trocken, gehärtet mit einem Salz reiben für mehrere Wochen.

Die Salzsole wird mit Salpeter in warmem Wasser, Zucker, Knoblauch, Paprika, Beizen Gewürze, Salz und 2 qt gelöst vorbereitet. aus Wasser. Das Fleisch wird drei Wochen lang in der Sole gekühlt.

Nach dem Einweichen Prozess wird der Brustkorb mit Zwiebeln für etwa drei Stunden lang gekocht und Lorbeerblätter, dann mit Gemüse wie Karotten, Kohl und Kartoffeln kombiniert und schließlich serviert.

Nach dem brining Prozess muss pastrami für 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dann wird eine Vielzahl von Gewürzen auf das Fleisch gerieben, und dann wird sie für 45 bis 60 Minuten pro Pfund geraucht.

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