Wie ein Jäger s Ehefrau Rugged zu sein …

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Robuste Ente Casserole

Das Eröffnungswochenende war ein Boom-! Wir waren mit so vielen Enten verließen wir gerade zu Ende gegangen, um die Mehrheit von ihnen ‘breasting’. Und nach der Vakuumverpackung, was wie die gesamte Vogelpopulation von Central Otago schien, irgendwie wollte ich noch mehr. So entschied ich mich für das Abendessen eine Ente Auflauf zu kochen! Ich war ein wenig in Eile, so diese in weniger als 20 Minuten vorbereitet wurde, und 4 Stunden im langsamen Kocher links, aber man konnte es leicht ein bisschen mehr Liebe geben und tun es in einer Auflaufform in den Ofen. Dieses Rezept ist in etwa so anpassungsfähig wie sie kommen, sehen letzten Noten für Optionen

Zutaten:
6x Entenbrüste, lassen Sie sie ganz (Haut an oder aus)
4x Speckscheiben (grob gehackt)
2x Karotten (grob gehackt)
2x Pastinak (grob gehackt)
6x Schalotten (1 / 2’d oder 1 / 4’d (oder 2 med Zwiebeln gehackt)
1x Sellerie (grob gehackt)
2x Handful von klobigen gehackten Champignons (flach oder Knopf)
2x Knoblauchzehen, zerdrückt oder grob gehackt
Schwarte von 1 Orange (oder Löffel Marmelade!)
1-2 Tassen Rotwein (plus 1-2 für Sie!)
Saft von 1 Orange oder 1 Tasse Orangensaft
Ein paar Zweige Rosmarin (oder einem Teelöffel getrockneter)
1x Lorbeerblatt
Mehl
Salz und Pfeffer

Ich fange immer durch meine Entenbrüste eine gründliche geben über suchen, für jeden Schuss Überprüfung, die Sie leicht auswählen können (speichert Ihre Zähne später!) Und alle beschädigten Bits, die man sich wünschen kann abzuschneiden.

Dann hacken alle Ihre veges (Karotten, Pastinaken, Schalotten, Sellerie, mushys, Knoblauch) und den Speck, werfen sie in einer Pfanne und sautee für ein paar Minuten. Entfernen Sie den langsamen Herd oder Ihre Auflaufform.

Unsere Entenbrüste waren «nackten» (ohne Haut), damit ich uns in Mehl, S beschichtet&P, aber wenn man die Haut auf und ich habe habe nicht gestört. Schnell braun die Brüste in der gleichen Pfanne, nur eine Minute auf jeder Seite, dann auf die veges in den Topf hinzufügen.

De-Glasur die Pfanne mit einem Tasse Rotwein, der oj und der Orangenschale. Gießen Sie über die veges und Ente. Zeigen Sie mit Rosmarin und Lorbeerblatt auf die Oberseite, Deckel auf, auf niedrig, und sehen Sie in 4 Stunden!

Sie sollten kein Salz hinzufügen müssen, der Speck darum kümmern sollte, aber den Geschmack der Soße nach ein paar Stunden haben, können Sie gerne etwas Pfeffer hinzufügen.
Sie können eine Handvoll von gefrorenen oder frischen Bohnen oder etwas Spinat in den letzten Minuten für eine komplette Mahlzeit hinzuzufügen!

Ich diente uns mit Kartoffelpüree & Kumara (Süßkartoffel für Sie viel auf der anderen Seite der Welt), und einige klobige knuspriges Brot.

Adaptionen:
Keine Orangen? Verwenden Marmelade
Arbeitet mit zu ganze Ente! Oder geviertelt.
Fügen Sie je nachdem, welche veges Sie möchten, versuchen, diejenigen zu halten, die lange stehen kann, langsames Kochen — Kartoffel, Kumara, Kürbis, Yams etc
Kein Sellerie? Frühlingszwiebel ist auch gut.
Ich will nicht Rotwein zu benutzen? Verwenden Sie ein wenig Balsamico-Essig (ca. 1/4 Tasse max), einige vege Lager machen die Flüssigkeit nach oben und vielleicht einen Löffel Beeren Marmelade / Gelee oder Quittenpaste, wenn Sie wollen super schickes zu sein!

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