Wie man Curing Salze, Fleisch Pökelsalz Rezept.

Wie man Curing Salze, Fleisch Pökelsalz Rezept.

Wie man Curing Salze, Fleisch Pökelsalz Rezept.

Wie man Curing Salze

Von Tanya Robertson

Die Aushärtung Salze sind in erster Linie für Saison verwendet und verschiedene Arten von Fleisch zu erhalten. Das Fleisch sind in der Regel mit Salzen gehärtet, bevor sie getrocknet, verarbeitet oder geräuchert, ihren Geschmack zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Fleisch- und Wurstwaren, die aren t richtig entwickeln schädliche Bakterienstämme geheilt, macht sie ungenießbar. Wenn es um die Heilung von Salzen kommt, können Sie kaufen sie bereits aus dem Laden gemacht, oder können Sie Ihre eigenen. Sie können auch Ihre eigenen Kräuter und Gewürze hinzufügen, um Ihre eigenen reiben machen und die Aromen noch weiter zu verbessern.

Was Sie brauchen

1 Unze Natriumnitrit (6,25 Prozent)

0,64 Unzen Natriumnitrat (4 Prozent)

4 lbs Tisch oder Meersalz

Mix 1 Unze Natriumnitrit (6,25 Prozent) und 1 lb der Tabelle oder Meersalz in eine Schüssel geben. Dieses Pökelsalz ist gut für Fleisch, die bei niedrigen Temperaturen über lange Zeiträume hinweg geraucht zu werden. Es ist auch gut für die Heilung von den frischen Würsten.

Mix 1 Unze Natriumnitrit (6,25 Prozent), 0,64 Unzen Natriumnitrat (4 Prozent) und 1 lb der Tabelle oder Meersalz in eine Schüssel geben. Dieses Pökelsalz ist gut für Fleisch zu machen, die gewonnen t Kochen oder gekühlt werden müssen. Beispiele dafür sind Salami, Peperoni, und andere trockene Würste.

Mix 4 Pfund Salz, 1 1/2 Pfund Zucker und 3 Unzen Salpeter in eine Schüssel geben. Dieses Rezept ist für eine Zucker Heilung Mischung, die Ihr Fleisch ein wenig süßer Geschmack geben. Zucker Kuren arbeiten gut mit Schweinefleisch Fleisch, wie Schinken und Speck.

Hinzufügen gewünschten Würzmittel einem der Pökelsalz Mischungen. Je nach Ihren persönlichen Vorlieben können Sie alle Zutaten, Gewürze, Kräuter hinzufügen oder sogar Zucker auf Ihre Heilung von Salzen. Diese Zusätze werden fügen verschiedene charakteristische Aromen zu Ihrem geräuchertes Fleisch.

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